Questa torta al limone è molto semplice da realizzare e il fatto che non contenga lieviti la rende ancora più digeribile rispetto ad altri dolci.

Gli ingredienti da utilizzare sono i seguenti:

• quattro uova
• un limone non trattato dalla buccia compatta e in buone condizioni
• grammi 300 di farina tipo 00
• grammi 300 di zucchero
• grammi 30 di burro
• una noce di burro e un po’ di farina per ungere la teglia, nel caso non abbiate lo stampo in silicone.

Rompete le uova dividendo i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma. Mettete i tuorli in una terrina e aggiungete piano piano lo zucchero, sempre mescolando per ottenere un composto spumoso al quale unire gli albumi montati in precedenza. Setacciate la farina un po’ alla volta sopra il composto di uova e zucchero e mescolate il tutto cercando di evitare che si formino grumi, magari usando la frusta elettrica.

Lavate bene il limone e grattugiate la scorza unendola agli altri ingredienti, aggiungendo infine il burro fuso. Mescolate ancora tutto con la frusta elettrica e versate l’impasto in una tortiera unta o in uno stampo in silicone. Portate la temperatura del forno a 180° e fate cuocere per un’ora. A fine cottura capovolgete la torta su un piatto e fate raffreddare.