A casa nostra, in questo periodo, i mandarini non mancano mai. I nostri due alberi ne fanno una quantità industriale e non sarebbe possibile smaltirli se non preparassimo almeno un paio di ricette che, negli anni, abbiamo sperimentato. Oggi vi proponiamo il sorbetto al mandarino come lo facciamo noi, per realizzarlo occorrono una gelatiera e tanta buona volontà. Ecco gli ingredienti principali:

• 700 grammi di succo di mandarino
• La scorza grattugiata di due mandarini
• un albume montato a neve
• 300 grammi di zucchero

 

Versate 300 grammi di zucchero in una terrina, aggiungete la scorza grattugiata di due mandarini e mescolate bene permettendo agli ingredienti di amalgamarsi. Rompete un uovo, separate l’albume dal tuorlo e montate l’albume a neve. Incorporate l’albume al composto di zucchero e scorza grattugiata e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto. Con uno spremiagrumi ricavate il succo dai mandarini, filtratelo con un colino e aggiungetelo al composto sempre mescolando. Versate il sorbetto in una casseruola e riscaldate a fuoco basso per pochi minuti.

Lasciate raffreddare, versate nella gelatiera e fate girare fin quando il sorbetto non sarà pronto. Il risultato vi sorprenderà!