Eccovi una delle prelibatezze più ghiotte della nostra cucina perché bollita, al forno o fritta, la patata resta un’indiscussa protagonista delle nostre tavole!
Di seguito, gli ingredienti:
- Un chilo di patate
- Due tuorli d’uovo
- Sale quanto basta
- Grammi 90 di Grana padano
- Due uova
- Pangrattato quanto basta
- Olio per friggere
Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in una pentola di acqua salata.
Quando le patate saranno pronte, lasciatele raffreddare, pelatele e passatele in uno schiacciapatate.
Raccogliete la purea di patate in una ciotola e aggiungete il sale, il Grana padano e i due tuorli d’uovo.
Quando il composto sarà ben amalgamato dividetelo in piccole parti alle quali dare una forma cilindrica.
Sbattete infine le due uova con una forchetta in un piatto e intingete ogni cilindro per poi passarlo nel pangrattato.
Per la cottura è più comodo utilizzare una friggitrice.
Se la crosta di pangrattato sarà omogenea, compatta e ben distribuita su ogni cilindro di patate, la frittura risulterà dorata e uniforme, altrimenti le crocchette potrebbero sfarinarsi e voi non ottenere un buon risultato.
