Descrizione
Agnello pasquale da gr. 1200
Ingredienti: Zucchero, Mandorle, Sciroppo di Glucosio, Amido di Mais, Albume, Succo di Limone, Aromi.
La tradizione narra che le prime a preparare l’Agnello pasquale furono le suore dei conventi siciliani, maestre e custodi dei segreti dei dolci tipici della tradizione pasticceria siciliana.
La ricetta veniva tramandata oralmente, dalle suore più anziane a quelle più giovani.
Gli Agnelli sono composti da pasta reale (marzapane di mandorla) con copertura di glassa, a ricordare il soffice manto dell’Agnello, prendono la forma del simbolo della Pasqua, l’Agnello, ed esaltano la mandorla, regina indiscussa tra le materie prime tipiche del mondo mediterraneo.
La classica decorazione è la “velata”, cioè zucchero fondente che copre l’intero Agnello, tranne testa e collo.
